Вегетарианский борщ — рецепт для постных дней

С недавнего времени в моду вошли различные диеты, правильное питание и вегетарианство. И все же многие считают, что вопрос вегетарианства не особо приятен, так как не все способны отказаться от калорийных и питательных продуктов животного происхождения. Ведь многим они дают силы и повышают жизненный тонус. Особенно тяжело отказываются от вегетарианского образа жизни люди, чья профессия подразумевает тяжелый физический труд. Считается что одними кашами, овощами и грибами сыт не будешь.

А вот вегетарианцы думают совсем по-другому, и ничуть не страдают от отсутствия животных жиров в своем рационе. Ведь даже без мяса можно приготовить отличный обед или ужин. А супы и борщи в постном меню получаются просто великолепными.

В своем повествовании я хочу привести пример, как приготовить вегетарианский борщ, и убедить противников сего направления питания, что это не просто вкусно, но и очень полезно.

Борщ, который я хочу вам предложить, такой же питательный и не менее полезный, чем привычное для всех блюдо украинской кухни. Но, у него имеется еще и один положительный момент, его вкусовая палитра намного богаче, чем у обычного борща. Не говоря уже о том, что наличие жира в этом блюде сведено к минимуму.

Конечно же, каждая хозяюшка в своем арсенале имеет рецепт вкуснейшего борща, от которого не откажется ни один из членов ее семьи. И я уверена, что эти рецепты действительно хороши. Но всегда стоит экспериментировать, так давайте же это сделаем вместе. Тем более сейчас, когда на пороге Рождественский пост и такие блюда будут очень востребованы во многих семья, решивших соблюдать каноны православия.

Вегетарианский борщ - рецепт приготовления:

Итак, приступим! Этот рецепт рассчитан на то, чтобы покормить 6 человек.

Для его приготовления нам понадобятся продукты, которые сами по себе уже представляют кладезь полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

• 2-3 крупные картофелины;
• 1 свекла, средняя или маленькая;
• 1 морковь;
• 1/6 части белокочанной капусты среднего размера;
• 100 грамм квашеной капусты;
• 1 томат средней величины;
• 2-3 ложки томатной пасты;
• По 100 граммов цветной капусты и брокколи (если любите);
• Столько же зеленой фасоли (но снова, по желанию);
• 8-10 маслин;
• 2-3 столовые ложки топленого сливочного масла;
• 1 головка репчатого лука.

Ну и, конечно же, мы не сможем обойтись без красивой, вкусной и полезной зелени: укроп, петрушка, лучок и кинза (на любителя).

Способ приготовления:

Теперь приступим непосредственно к приготовлению вегетарианского борща.

1. Картофель нужно нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипящей водой. Когда бульон закипит, прикручиваем газ на средний. Чтобы не случилось так, что овощам не хватит места, кастрюля должна быть заполнена чуть больше чем наполовину.
2. Пока картофель закипает и варится, нужно приготовить заправку к борщу. Для этого мы нарезаем мелко лучок, морковочку, свеколку и помидор.
3. Топленое масло расплавляем на сковороде и отправляем туда лук, доводим его до легкой позолоты и добавляем морковь, припускаем и следом отправляем свеклу. Сковороду накрываем крышкой и тушим овощи 5 минут на самом минимальном огне. Когда овощи стали более однородного цвета, добавляем помидор и томатную пасту, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, пока овощи не образуют практически однородную массу. Следите за тем, чтобы поджарка не пригорела, иначе наш полезный борщ окажется не в тарелках, а в мусорном бачке.
4. В кастрюлю с картошкой отправляем тонко нарезанную капусту, свежую и квашеную и зеленую фасоль. После закипания огонь уменьшаем до среднего.

Если вы все же решили добавить брокколи и цветную капусту, то делать это нужно через 10 минут после опущения в кастрюлю белокочанной, и следом добавлять заправку и нарезанные кольцами маслины. Не забываем и о соли, конечно же, каждый солит на свой вкус. Но помните и о бессолевой диете!

Хорошенечко перемешиваем наш вегетарианский борщ и на медленном огне готовим еще 10-12 минут.

Перед тем как выключить газ, в борщ можно бросить лавровый лист, но это уже по усмотрению хозяйки.

Наш вегетарианский борщ готов и его по праву можно отнести к блюдам для похудения.

Будьте здоровы и приятного аппетита!!!