Оливки или маслины, а вы что выбираете?

Оливки и маслины. Все видели эти удивительные продолговатые плоды в красивых баночках. Есть страстные любители данного лакомства, поглощающие их во всех видах и запивающие соком. Есть люди, которые испытывают к ним отвращение после первого же попробованного плода. Да, они имеют специфический вкус, который трудно спутать с чем-то другим. И многие не раз задавались вопросом: в чем же принципиальное отличие маслин от оливок?

Начнем с того, что и оливки, и маслины являются плодами одного дерева. Оливкового. Вот отсюда и вытекают все трудности с определением различий. Уже по одному названию понятно, что оливки растут на оливковом дереве. В какой же момент они вдруг превращаются в маслины? А вам это слово ничего не напоминает? Не вызывает никаких ассоциаций? Правильно, слово «масло». Именно отсюда и пошло название «маслины». Уже зрелые плоды оливкового дерева становятся очень масляными. Практически весь урожай оливок уходит на приготовление из них масла. Стоит сказать, что термин «маслины» употребляется только на постсоветском пространстве. Весь другой мир знает только оливки, которые вполне могут отличаться по цветовой гамме.

Есть теория, согласно которой оливками принято называть не вполне зрелые плоды дерева, а маслины – это как раз уже вполне созревшие ягоды, приобретшие насыщенный темный оттенок. Но имейте в виду, что это ошибочное мнение.

• И оливки, и так называемые маслины, являются незрелыми плодами одного дерева.
• А вот таким необычным темным цветом маслины обзаводятся в процессе обработки различными химикатами.
• К тому же, не все сорта оливок в процессе консервации изменяют свой цвет.
• Это происходит только с оливками одного сорта, который называется Халкидики. Конечно, природа щедра на разные подарки.
• Встречаются оливки, которые при созревании становятся темными, но они никоим образом не связаны с маслинами из баночек в супермаркете.

Как не обмануться, выбирая заморский деликатес?

Какие бы оливки не поступили на обработку, зрелые или не совсем, они отличаются специфическим, если не сказать больше, горьким привкусом. Чтобы добиться от них того вкуса, который смогли уже оценить любители во всем мире, оливки в течение полугода отмокают в соленом растворе. Как видите, процесс это достаточно долгий и трудоемкий. Такими темпами, наверное, производители обанкротились бы, ведь получение прибыли, к сожалению, всегда ставится во главу угла. Вот по этой причине, для ускорения процесса и применяются различные химические хитрости. И зеленые оливки, и темные маслины обрабатываются одними и теми же веществами, так что не особо обольщайтесь. Единственное отличие маслин от оливок состоит в том, что воздействие на оливки осуществляется в меньшем объеме.

Вниманию покупателей сегодня предлагается большой ассортимент оливок с различными начинками. Однако, вы нигде не встретите таких же маслин. Это объясняется тем, что вкус этого продукта только страдает от сочетания с предлагаемыми добавками. А вот оливки от этого только выигрывают. Как бы вы ни искали, вы найдете только оливки с косточками, половинками или же без косточек. А вот разнообразие фаршированных оливок просто поражает воображение: с анчоусами, с цитрусовыми, с рыбой. Даже те, кто не в восторге от самих оливок, наверное, захотят попробовать такое обилие вкусов хотя бы раз.

Конечно, на вкус любой оливки влияет сорт, и все же они отличаются резким и часто острым привкусом. В то же время маслины более мягкие и ароматные.

Если обратиться к пользе этих продуктов, то в любом случае оливки станут победителями. Но это только в том случае, если они будут сделаны по старинным рецептам с применением натуральных консервирующих веществ. А сейчас найти такой продукт если не невозможно, то для рядового любителя очень проблематично. Так что, если рассмотреть вопрос об отличии маслин от оливок по их полезности, то тут можно сказать они - на равных.