Учимся находить трансжиры в продуктах

Почти все, что мы можем делать, мы делаем благодаря жирам: растем, становимся здоровее, сильнее, думаем и многое другое. Но если в молекуле жира химическим способом изменить структуру, то она несет уже не пользу, а большой вред организму. Именно эта измененная молекула жира называется трансжиром.

К сожалению, большинство людей ежедневно употребляет их в пищу вместе со своими любимыми продуктами. Молекула трансжира встраивается в здоровые клетки организма и блокирует доступ кислорода к ним.

Появление трансжиров в продуктах связано с тем,что производители хотели заменить дорогое сливочное масло более дешевым продуктом. Для этого ученые стали жидкому растительному маслу придавать форму с помощью процесса гидрогенизации. Этот процесс состоит в том, что через нагретое растительное масло пропускают водород, таким образом, получается твердый жир. Поэтому первый продукт, который стоит отнести к трансжирам, - это всем известный маргарин, который хозяйки добавляют в домашнюю выпечку.

Благодаря тому, что производство трансжиров является дешевым, на их основе стали производить кондитерские и кулинарные жиры, которые не только улучшают вкус изделия, но и значительно продлевают срок его годности, к тому же – удешевляют продукт. Конечно, современные маргарины иногда не уступают по своим вкусовым качествам сливочному маслу. При этом цена на маргарин в два раза ниже, чем на сливочное масло. Срок годности продолжительнее. Его можно хранить до 190 дней. Однако...

Трансжиры в продуктах оказывают на организм пагубно воздействие:

1. Нарушают процессы пищеварения. Больше всего страдает при этом печень и поджелудочная железа. Вследствие этого ухудшается обмен веществ в организме, что со временем приводит к ожирению и ряду других заболеваний.
2. Способствуют накоплению в организме токсинов.
3. Приводят к накоплению холестерина в крови, провоцируя этим многие сердечно-сосудистые заболевания.
4. Увеличивают вероятность заболевания сахарным диабетом, инсультом и др.
5. Оказывают влияние на вязкость крови. Поэтому такое заболевание как тромбоз крови может быть вызвано именно потреблением трансжиров.

Было доказано, что количество трансжиров, которые могут поступать в наш организм вместе с пищей, составляет один процент от суточной нормы энергопотребления (или 2,5-3 г жиров).

Продукты, в состав которых, как правило, входят трансжиры:

• чипсы;
• всевозможный фаст-фуд;
• полуфабрикаты;
• некоторые сорта шоколада;
• сухие концентраты;
• фабричная выпечка;
• некоторые кисломолочные продукты;
• майонез, кетчуп, соус.
• спреды, мягкие масла и многие другие.

Но как понять, какие продукты содержат такие жиры? Если в состав продукта входят растительный жир, растительный гидрогенизированный жир, маргарин, кулинарный жир, кондитерский жир, то, скорее всего, трансжиры в таких продуктах имеются.

Чтобы обезопасить себя, необходимо очень внимательно читать этикетку продукта. Конечно, это не всегда можно проследить, так как некоторые производители не всегда пишут правду о составе.

Отдавайте предпочтение продуктам, которые вовсе не содержат подобных жиров. Найти их не так легко, но возможно. По мнению экспертов, вред может причинить организму даже минимальная их доза. Также было доказано, что для того чтобы очистить свой организм от трансжиров, необходимо полностью отказаться от них, для этого потребуется минимум два года.

Питайтесь правильно, употребляйте в своем рационе только качественные продукты. Отследите, есть ли трансжиры в продуктах, которые вы употребляете, и не ленитесь изучать составы приобретаемых продуктов. Только так вы сможете сохранить свое здоровье надолго!