Этот необычный чай пришел к нам из Китая, да и чаем его сложно назвать, потому что собирают кудин не с чайных кустов, а с небольшого дерева - широколистного падуба.
Это дерево относится к субтропическим вечнозеленым растениям, имеет бурый, серый и коричневый цвет коры. Сам напиток готовят из листьев дерева, которые имеют боковые зазубрины. Готовый сухой китайский чай кудин может принимать скрученную, прессованную, спиральную, листовую форму, в зависимости от технологии сушки листьев. Заготавливают листья, едва они успеют зазеленеть. Самым дорогим и ценным является кудин, который сделан из маленьких листьев падуба широколистного, который растет в провинции Сычуань на Желтой Горе, и получает название «Кудин Шуй Сю».
Польза чая кудин:
- Кудин относят к горьким напиткам, он прекрасно утоляет жажду и укрепляет организм, еще в древних письменах говорилось, о том, что он «понижает волнение, просветляет мысли, избавляет от недугов».
- Исследования биологов показывают, что в кудине в десять раз больше пищевых антиоксидантов (флавоноиды), чем, например, в листовом зеленом чае,
- в своем составе кудин имеет витамины:E, A, B1, B2, D и микроэлементы: Mg, K, Na, Mn, S.
Биологи отметили, что сочетание таких благотворных и полезных для организма веществ в чае, встречается очень редко.
Китайский чай кудин благотворно влияет на организм человека, а именно:
- стимулирует работу сердца,
- выводит токсины,
- способствует работе печени,
- нормализует липидный обмен,
- улучшает работу желудка,
- обладает антибактерицидным эффектом,
- понижает жар, действенный при простудных заболеваниях и стоматитах,
- снимает усталость и тонизирует.
- Также кудин имеет мочегонное действие,
- понижает уровень сахара в крови,
- стимулирует моторику желудка.
Рекомендуют пить кудин при частых простудах, пониженном иммунитете, избыточном весе. Но не стоит пить чай тем людям, которым поставлен диагноз «гастроэнтерит», так как это лишь усугубит ваше состояние.
Кудин очень горький на вкус, не зря его называют «горькой травой». Поэтому, важно соблюдать пропорции и температуру воды, в противном случае, концентрация горечи будет велика, и вы не сможете пить такой напиток. Правило №1 для кудина - не заливать листья кипятком, иначе не получите горьковатый аромат, сладковатое послевкусие и пользу.
Давайте разберемся, как заваривать чай кудин и как его употреблять, потому что, как видите, испортить весь вкус напитка очень просто, если не знать основных правил.
Польза чая кудин зависит от соблюдения правил:
- Используйте воду температурой не выше 80 градусов по шкале Цельсия.
- На одну чашку используют одну палочку-листик, а иногда и этого бывает много, поэтому советуем заварить для начала половинку листика.
- Дайте кудину настояться, и вы почувствуете благородный горьковатый привкус.
- Чем ниже температура воды, тем тоньше аромат напитка.
Также вы можете добавлять кудин к другим чаям, особенно вкусным будет сочетания кудина с пуэром или ройбуш.
Кудин можно не только варить, но и настаивать. Для этого размочите кудин в холодной воде на несколько минут, затем, залейте его горячей водой и настаивайте 3 минуты. Чай готов. Если уже в первой чашке вы чувствуете сильную горечь- слейте весь оставшийся кудин в отдельную посуду, чтобы не было листьев, так как, вкус будет отдавать горечью все сильнее с каждой последующей чашкой.
Заваривают напиток и в кружке с крышечкой - гайване, при этом обдают кипятком гайвань и первую заварку сливают. Пробуют, как правило, напиток из посуды небольшого размера.
Попробуйте этот необычный кудин из Поднебесного Китая, где его знают более двух тысяч лет и слагают о нем легенды, особенно польза чая кудин будет оценена любителями классического зеленого чая и здорового образа жизни.
