Как заваривать чай

Конечно, дорогие мои читатели, все вы прекрасно знаете, как заваривать чай. Но я совсем неспроста решила посвятить сегодня статью правилам заваривания чая. Все мы видим на прилавках магазинов сегодня массу новых сортов чая: желтый красный, белый... И если с правилами заваривания черного и зеленого чая еще более менее все понятно, то как правильно заварить остальные? Требуется ли для каждого вида свой особый способ заваривания? Отличается ли время заваривания и посуда, в которой должен происходить этот процесс?

Сразу оговоримся, что любой сорт чая можно испортить, заварив его обычной водопроводной водой да еще и в металлическом заварнике.

Вы видели, как подают чай в хороших кафе и ресторанах? Не в тех, где вам приносят чашку кипятка и пакетик чая. Нет, каким бы дорогим не был сорт чая в пакетике, он не раскроет свой вкус и аромат по настоящему.

Знатоки чайной церемонии обязательно прогревают чашки и чайник, прежде чем приступить к процессу заваривания чая. В этом двойная мудрость: и температура чая сохраняется длительное время и чайные листочки заварятся гораздо лучше.

Хорошо, если у крышечки заварника есть маленькая дырочка - это позволит чаю не потереять свой аромат и не "задохнуться".

Как заваривать красный чай:

• красный чай лучше заваривать в заварниках, в центре которых есть сетчатый контейнер для заварки - это позволяет воде попасть на каждый чайный листочек и расправить его, получив букет аромата.
• Температура воды для заваривания не должна быть более 95 градусов.
• Первую заварку красного чая всегда сливают - зато таким образом мы прогрели заварник.
• Затем чай еще раз заваривают и сразу же разливают по чашечкам.
• Повторять процедуру заваривания красного чая можно до 5 раз и каждый раз вы будете ощущать изысканный аромат орхидеи и меда.
• В полной мере оценить все достоинства красного чая, и в первую очередь его согревающие свойства, вы сможете в холодную зимнюю погоду.

Как заваривать белый чай:

• Самая подходящая посуда - керамический заварник - в ней вы по настоящему ощутите тот цветочно-медовый аромат.
• Температура воды для заваривания не должна превышать 75 градусов.
• Этот чай не любит суеты, зато любит точность: заваривайте его строго 7 минут. Если время будет меньше - напиток будет слабым и не насыщенным, если больше - чай начнет горчить.
• Заваривать белый чай можно трижды  и с каждым разом вы почувствуете  новые оттенки вкуса и аромата.
• Благодаря особой технологии сбора и обработки листочки белого чая не скручиваются, поэтому и дарят нам максимум витаминов.
• Только правильно заваренный белый чай подарит вам медовое послевкусие, которое нельзя спутать больше ни с одним сортом чая.

Как заваривать желтый чай:

• В отличие от белого чая желтый не обладает таким ярко-выраженным послевкусием.
• Зато его можно пить и до и после еды - отличная возможность для тех, кто не может закончить процедуру приема пищи без чая.
• В качестве посуды желтый чай любит не только фарфор и фаянс, но и стекло.
• температура воды также как у белого чая - 75 градусов, а вот процедура заваривания несколько отличается.
• Здесь мы заливаем стаканом воды уже 2 чайные ложки заварки до половины заварочного чайничка, даем настояться 2 минуты, добавляем воды до полного объема и снова ждем 1-2 минуты.

Как заваривать зеленый чай:

• Так полюбившийся всем нам своим мягким вкусом и насыщенным ароматом, за чувство бодрости и освежающие свойства, тонизирующий и стимулирующий пищеварение и улучшающий обмен веществ - в общем масса достоинств!
• Завариваем зеленый чай, как и красный в чайничке с сетчатым стаканчиком, чтобы позволить воде проникнуть к каждому листочку.
• Вода не может быть более 85 градусов.
• Норма для заваривания - 1,5 чайной ложки на стакан воды.
• Завариваем чай и ждем 2 минуты.
• Затем происходит великое таинство, которое я, прожив долгое время в Казахстане, всегда наблюдала с интересом, но цель его понять никак не могла: наливаем чай в чашку и выливаем его обратно в заварник. Это теперь я понимаю, что так мы наполняем наш напиток кислородом, еще больше позволяя раскрыться каждому листочку и отдать свой вкус и аромат.
• Запомните, что зеленый чай укутывать и накрывать салфетками для лучшего запаривания - нельзя! Потеряет аромат!

Как заваривать черный чай:

• выбираем заварочный чайник из фарфора или фаянса, подойдет также из глины.
• норма заварки 1 чайная ложка на стакан воды.
• температура воды для заваривания не должна быть равна 100 градусам. дайте ей остыть градуса на 2.
• Завариваем чай в два приема: сначала заливаем заварку до половины объема чайничка и накрываем х/б полотенцем, чтобы сохранить эфирные масла чайного листа.
• Через 5 минут доливаем воду в заварник.

Кстати сказать, для тех кто не знал: все эти различные виды чая растут на одном дереве и отличаются только по времени и способу сбора чайного листа, процессу его обработки. Вот так-то!

Вы также можете узнать, как заваривать жасминовый чай, стоит ли называть чаем каркаде, как его заваривать  правильно, чтобы ощутить все полезные свойства и использовать для похудения.

"Живи легко!" рассказал, как правильно заварить различные виды чая, и желает всем своим читателям приятного чаепития в дружеской компании!

При подготовке статьи использованы материалы журнала  "Антенна-Телесемь"