Икра из свежих грибов

Грибная икра является оригинальной и очень вкусной закуской. Это, пожалуй, лучший вариант того, как запастись аппетитными грибочками на зиму. Так же ее можно употреблять с хлебом, использовать в качестве начинки для тарталеток, рулетов и даже в канапе.

Сайт «Живи легко!» поделится с вами вкуснейшими и довольно простыми рецептами приготовления, чтобы вы могли порадовать своих близких и гостей, пригласив их к столу, где главное блюдо - царская икра из свежих грибов!

Для икры можно использовать различные грибы, но если брать для приготовления лесные, то обязательно их нужно отварить в соленой воде в течение 15 минут.

Икра из свежих грибов:

Для приготовления понадобятся:

• Шампиньоны – 0,5 кг;
• Грибы белые – 0,3 кг;
• Лук - 1 шт.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Чеснок - 1 зуб.;
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Шампиньоны вымываем и сушим. Для икры их нужно нарезать довольно крупно. В миску с грибами высыпаем 300 гр. очищенных и порезанных белых грибов (предварительно варить их не нужно).
2. Грибы выкладываются на разогретую сковороду, в которой уже есть растительное масло, готовить их нужно на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Минут через 10-15 грибы станут мягкими, а жидкость, которая из них выделилась, испарится. Если в сковороду добавить еще 1-2 ст. л. сметаны, то икра станет еще вкуснее.
4. Далее на отдельной сковороде обжаривается репчатый лук. После этого помещаем в блендер грибы и лук, добавляем в чашу соль, сок лимона, чеснок и измельчаем до однородной консистенции.
5. Как только икра остынет, ее можно пробовать. Подавать лучше с белым хлебом или крекерами.

Икра из сушеных грибов:

Нам понадобятся:

• Сушеные грибы - 50 гр.;
• Лук зеленый – 100 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Растительное масло – 100 мл.;
• Уксус - 1 ст. л.;
• Перец, соль.

Сушеные грибы нужно предварительно замочить в воде, пока они не набухнут. Потом сливаем жидкость и мелко нарезаем. Жарим их в сковороде вместе с репчатым луком в течение получаса. Масло по мере необходимости подливаем. Далее высыпаем содержимое сковороды в отдельную чашу, добавляем соль, перец, уксус. Подавать икру нужно охлажденной и посыпанной зеленым луком.

Икра из свежих опят:

• Грибы перебираем, тщательно промываем от песка и варим минут 15. После этого откидываем их на дуршлаг, чтобы излишки воды стекли. Даем грибам остыть, и пропускаем их через мясорубку.
• Получившуюся кашицу тушим в глубокой сковороде с добавлением растительного масла около 30 минут. В отдельной посуде обжаривается лук  до золотистого оттенка, после чего добавляется к грибам и готовится еще 10 минут. Лука не должно быть много, примерно его количество должно составлять третью часть от грибов. Солим и перчим – по вкусу.
• Готовность икры можно определить по тому, как лук перестанет быть хрустящим. После того, как блюдо остынет, его можно будет разложить по баночкам. Чтобы сделать икру более пикантной, можно добавить немного чеснока, потертого на терке.
• Чтобы разнообразить рецепт, можно так же добавить морковь, помидоры и другие овощи. Однако, обжаривать их нужно отдельно от грибов, и как только они станут готовыми, протушить все вместе в одной посуде.

Для приготовления этого рецепта подойдут совершенно любые грибочки, главное, чтобы они были свежими.

Ну, а для тех, в чьей местности очень сложно найти свежие грибы, а попробовать икру все таки очень хочется, мы предлагаем приготовить икру из соленых грибочков. Тоже очень даже вкусно!

Икра из соленых грибов:

Для приготовления такой икры понадобятся соленые либо сваренные сухие грибы.

Итак, грибы следует хорошо промыть и дать воде стечь. Далее их нужно мелко нарезать.

На растительном масле обжаривается репчатый лук, после чего охлаждается и добавляется к грибам. Добавляем перец по вкусу, лимонный сок или уксус - икра готова.

Приятного аппетита, и пусть икра из свежих грибов будет частым гостем на вашем столе!