Готовим блюда из артишоков

Вы знаете, что такое артишок? А вы уже пробовали его приготовить?

Прежде чем мы поговорим о рецептах приготовления блюд из артишока, напомним, что артишок похож на нераскрывшийся цветок, в Италии и Франции он выращивается как овощ.

Блюда из артишоков в большинстве своем не знакомы нашему глазу. Так вот давайте и попробуйем удивить своих близких и знакомых одним из этих рецептов.

 Оригинальные рецепты блюд из артишоков:

Печеный артишок с овощами

Список продуктов:

• 15 артишоков,
• 2 репчатого лука,
• 2 морковки,
• половина лимона,
• масло, специи.

• вымойте артишоки, не снимая шкурки.
• Включите духовой шкаф, чтобы он разогрелся до 200 градусов.
• Ударьте слегка соцветия об стол для их раскрытия.
• Отрежьте стебли и положите артишоки на противень вверх макушкой.
• Время приготовления- 45 минут, признаком готовности блюда выступает коричневый цвет листьев.
• Во время запекания артишоков нужно порезать морковку ломтиками среднего размера и покрошить луковицу.
• Подрумянить лук слегка на сковороде с маслом и добавить морковку, соль.
• Вылить половину стакана воды и оставить овощи протушиться до мягкого состояния.

Теперь необходимо удалить с приготовленных артишоков подгоревшие верхние листья руками, а затем удалить ножом поджаренную макушку каждого соцветия.

В подготовленную для выпечки форму выкладываем овощи, сверху укладываем  артишоки, теперь макушкой к низу.

Осталось поставить форму на пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Подавать блюдо нужно с соусом. Для его приготовления выдавите сок половины лимона и взбейте его с 4 столовыми ложками растительного масла.

При недостатке времени печеные артишоки можно подавать неочищенными, так они дольше сохраняют температуру.

Салат из артишока:

Список продуктов:

• 10 артишоков,
• целый лимон,
• 1 зубчик чеснока,
• кунжут, семечки тыквы и подсолнуха,
• соль, растительное масло, петрушка.

Способ приготовления:

• почистить артишоки (как и в рецепте печеных с овощами артишоков),
• разделить каждый на четыре части.
• В кипяток вылить сок половины лимона, добавить чайную ложку соли и положить артишоки.
• Накрыть крышкой и варить на протяжении 25 минут на умеренном огне.
• Чеснок раздавить под прессом и смешать с четвертью чайной ложки соли.
• Добавить туда сок второй половины лимона и 5 столовых ложек растительного масла.
• Взбить соус до легкого загустения.
• Сваренные артишоки разложить на тарелки, обсыпать семенами и кунжутом.
• Подавать с соусом и зеленью.

Винные артишоки

Список продуктов:

• 10 артишоков,
• стакан белого вина,
• растительное масло, соль и зелень.

Способ приготовления:

• артишоки почистить, порезать вдоль на четыре части.
• В сковороду налить масло, выложить чищеные артишоки, залить стаканом вина и добавить щепотку соли.
• На медленном огне тушить артишоки в вине до испарения жидкости.
• После этого добавить масла и прожарить артишоки до румяного цвета с двух сторон.
• Подавать  блюда из артишоков рекомендуется с зеленью и вином.

Домашняя тортилья:

Список продуктов:

• 300 гр. отваренных артишоков,
• 5 сырых яиц,
• растительное масло, соль и перец.

Способ приготовления:

1. сваренные артишоки порезать пластами,
2. обжарить до румяного цвета на растительном масле в сковороде.
3. Взбить яйца вилкой и добавить соль.
4. После того, как артишоки подрумянились, нужно убавить огонь, влить яйца и распределить их по сковороде.
5. Через 3 минуты перевернуть тортилью и также обжарить 3 минуты с другой стороны.
6. Подавать блюдо можно в холодном и горячем виде.

Греческие артишоки:

Список продуктов:

• полкилограмма артишоков,
• 300 гр.горошка,
• 2 картофелины,
• 1 лук красный,
• полстакана оливкового масла,
• долька лимона, пучок петрушки,
• 2 моркови,
• веточка укропа,
• пол литра воды, перец и соль.

Способ приготовления:

1. почистите артишоки, нарежьте ломтиками картофель и морковь.
2. В кастрюлю налейте оливковое масло,
3. высыпьте горох, нарезанный лук, порубленный укроп и артишоки.
4. Пассируйте все в течение пяти минут.
5. Добавьте морковь, соль и перец, сок лимона и кипящую воду.
6. Варите все на слабом огне с крышкой до мягкости всех овощей, приблизительно 50 минут.
7. Подавать блюдо остывшим и с зеленью.

Ну вот, дорогие друзья, теперь количество полезных и вкусных блюд в вашем арсенале значительно прибавилось. Будьте уверены, что однажды попробовав  блюда из артишоков, вы будете готовить их снова и снова.